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¿Qué tradiciones y costumbres hay en Filipinas?
En el sureste asiático, las costumbres y tradiciones de Filipinas.
Gastronomía
La alimentación en la vida diaria
Los filipinos no lo consideran una comida si no se sirve arroz. El arroz al vapor es la base de la dieta. Se cosechan tres cosechas al año para proporcionar suficiente arroz a la población, y el gobierno mantiene los excedentes almacenados para tiempos de sequía. El agua salada y el agua dulce de los pescados y mariscos se consumen a diario, ya sea dulce o salada.
El pescado, el pollo y el cerdo se suelen freír, aunque la gente se está volviendo más consciente de su salud y a menudo elige métodos alternativos de cocinar. El ajo se añade a los alimentos porque se considera saludable. La comida filipina no es picante.
Todos los alimentos se cocinan en quemadores de gas o en fuegos de leña o carbón y se permite que se enfríen antes de ser consumidos. El arroz se cocina primero, ya que tarda más tiempo. Cuando esté listo, el arroz se colocará sobre la mesa mientras se preparan y sirven los siguientes platos de la comida.
No se utilizan cuchillos de mesa. Los tenedores y cucharas se utilizan para comer. La comida se come con una cuchara. El método tradicional de poner la comida en una hoja de plátano y comer con las manos también se utiliza en todo el país. Es aceptable comer con las manos tanto en los restaurantes como en la casa.
El desayuno se sirve a las 6 de la mañana y consiste en la comida que sobra de la noche anterior. No se recalienta. En ocasiones especiales se sirven huevos y salchichas. Los bollos pequeños llamados pan de sol se pueden comprar a los vendedores a primera hora de la mañana.
A media mañana y por la tarde, la gente come merienda. Como a los filipinos les gustan los alimentos dulces, se puede servir una mezcla de café instantáneo, leche evaporada y azúcar. Coca-Cola es muy popular. Es posible que haya panecillos dulces, donas o un plato de fideos.
El almuerzo es una comida ligera con arroz y otro plato, a menudo un guiso de pescado o carne. El pescado, el cerdo o el pollo se sirven en la cena con una sopa hecha de lentejas o verduras. El cerdo graso es uno de los favoritos. Las porciones de cubos pequeños de grasa de cerdo dorada se consideran un plato especial.
Los frutos son abundantes durante todo el año. Se consumen varios tipos de plátanos, incluyendo las variedades rojas y verdes. Los mangos, la fruta nacional, son dulces y jugosos. Una ensalada de frutas con leche condensada y leche de coco es muy popular en ocasiones especiales.
Las verduras se incluyen como parte de una sopa o guiso. Los frijoles verdes y las patatas son alimentos que se consumen comúnmente. Las hojas de camote, una batata, se utilizan como ingrediente para ensaladas y sopas. Ube, una papa sosa de color púrpura brillante, se utiliza como un ingrediente colorido en pasteles y helados.
Halo-halo, que significa «mezcla», es un postre popular que consiste en capas de granos de maíz, helado, pequeños trozos de gelatina, copos de maíz y hielo raspado. El Patis, una salsa de pescado muy salada, se coloca sobre la mesa para añadir a cualquiera de los platos.
La comida rápida se ha convertido en parte de la cultura, con cadenas nacionales e internacionales en muchas ciudades. Todas las comidas en los restaurantes de comida rápida incluyen arroz, aunque las patatas fritas también tienden a estar en el menú. Se prefiere el ketchup de plátano, aunque las cadenas internacionales sirven ketchup de tomate.
Una cadena nacional, Jollibee, ha entrado en el mercado estadounidense con un restaurante en California, donde viven muchos inmigrantes filipinos. La compañía planea expandirse a otras ciudades con población filipina.
Costumbres alimentarias en ocasiones ceremoniales
Léchon, un cochinillo que se ha asado hasta que la piel forme una corteza dura y marrón, se sirve en ocasiones importantes. El interior es muy graso. Las tiras de la piel con grasa adherida son consideradas las mejores piezas. La importancia del anfitrión y la ocasión se miden por la cantidad de lechón servida.
La sangre drenada del cerdo se utiliza para hacer arroz pegajoso dinuguano preparado con leche de coco y jarabe de caña de azúcar envuelto en hojas de plátano. El arroz glutinoso se cultiva especialmente para su uso en este postre tradicional.
La ginebra y la cerveza están disponibles para los hombres y van acompañadas de balut, un huevo de pato con un embrión. La carne de perro es un manjar en todo el país. Ahora es ilegal vender carne de perro en los mercados porque se han producido casos de rabia cuando se comieron los cerebros.
Matrimonio
El matrimonio es una ceremonia civil que se lleva a cabo en las oficinas de la ciudad. También se realiza una ceremonia religiosa. La ceremonia es similar a la de los Estados Unidos, con la adición de patrocinadores. Los patrocinadores principales son amigos y familiares que tienen posiciones de influencia en la comunidad.
El número de patrocinadores principales atestigua la popularidad y el éxito potencial de una pareja. También reduce los gastos de una pareja, ya que se espera que cada patrocinador principal contribuya con una cantidad sustancial de dinero en efectivo. Los miembros de la fiesta de bodas son padrinos secundarios que no tienen que proporcionar fondos.
Los matrimonios concertados no han formado parte de la vida filipina. Sin embargo, se espera que los hombres se casen y si un hombre no se ha casado a finales de los 20 años, las parientes femeninas comienzan a presentarle a posibles novias. La edad media para contraer matrimonio es de veintidós años.
Los jóvenes profesionales esperan hasta los 20 años para casarse, y no son infrecuentes los compromisos de cinco a siete años. Durante este período, la pareja se establece en trabajos, paga por la educación de sus hermanos menores y adquiere artículos domésticos.
Se considera que una mujer que alcanza la edad de treinta y dos años sin casarse ha superado la edad para contraer matrimonio. Las mujeres creen que el matrimonio con un hombre rico o con un extranjero garantiza la felicidad. El divorcio es ilegal, pero la anulación está disponible para la disolución de un matrimonio.
Las razones para la anulación incluyen incapacidad física, violencia física o presión para cambiar las creencias religiosas o políticas de una persona. Los matrimonios interreligiosos son raros.
Etiqueta
La gente cree que es su deber mantener las cosas funcionando sin problemas. Es muy importante no perder la cara. Ser corregido o corregir a otra persona en público no se considera un comportamiento aceptable.
La gente quiere conceder todas las solicitudes, y por eso a menudo dicen que sí cuando quieren decir no o quizás no. Otros entienden cuando la petición no se cumple porque decir que no podría haber causado que el individuo se desprestigiara.
Cuando se le pide a uno que se una a una familia para una comida, la oferta debe ser rechazada. Si la invitación se extiende por segunda vez, se puede aceptar. La conciencia del tiempo y la gestión del tiempo no son consideraciones importantes. Una reunión planificada puede tener lugar más tarde, mucho más tarde o nunca.
Los filipinos caminan de la mano o del brazo con parientes y amigos de ambos sexos como signo de afecto o amistad. Se espera que las mujeres no crucen las piernas ni beban alcohol en público. Los pantalones cortos no son de uso común para las mujeres.
La gente se enorgullece de la hospitalidad. Se esfuerzan por ayudar a los visitantes o por llevarlos a su destino. Es de la mayor importancia reconocer las posiciones de los demás y usar títulos completos y nombres completos cuando se presenten o se refieran a personas.
El lenguaje no verbal, como apuntar a un objeto con los labios, es un elemento clave en la comunicación. Se saluda a los amigos levantando las cejas. Una elevación más larga puede ser usada para hacer una pregunta.
Religión
Creencias religiosas
Filipinas es la única nación cristiana de Asia. Más del 85 por ciento de la población es católica romana. El rosario se reza en la casa a las 21:00 horas, justo antes de que la familia se retire por la noche. A los niños se les presenta la estatua de «Mama Mary» a una edad muy temprana.
Los misioneros protestantes llegaron en 1901 y siguieron el ejemplo católico de establecer hospitales, clínicas y escuelas privadas. La Iglesia de los Santos de los Últimos Días (Mormones) es actualmente el grupo misionero más activo.
Los musulmanes sunitas constituyen el mayor grupo no cristiano. Viven en Mindanao y en las Islas Sulu, pero han emigrado a otras provincias. Las provincias musulmanas celebran las fiestas religiosas islámicas como días festivos legales. Las mezquitas están situadas en grandes ciudades de todo el país.
En las comunidades más pequeñas, los musulmanes se reúnen en pequeños edificios para recibir servicios. El animismo, la creencia de que los objetos naturales tienen alma, es la religión más antigua del país, practicada por los pueblos indígenas en las montañas de Luzón.
La libertad de religión está garantizada por la Constitución. El desacuerdo entre la población musulmana de las provincias del sur y el gobierno federal no se trata tanto de religión como de objetivos políticos. Los no católicos no se oponen a los símbolos católicos ni a la oración en lugares públicos.
Cada barangay tiene un santo patrón. El día del santo se celebra con una fiesta que incluye una ceremonia religiosa. En cada casa se sirven grandes cantidades de comida. Amigos y familiares de otros barangays están invitados y van de casa en casa para disfrutar de la comida. Un espectáculo de talentos, un concurso de belleza y un baile son parte de la diversión. Los paseos de carnaval y los juegos de bingo se suman a las festividades.
Profesionales religiosos
Los líderes religiosos son figuras poderosas. Líderes políticos y de negocios cortejan al Cardenal Jaime Sin por su influencia con gran parte de la población. Los sacerdotes y ministros locales son tan respetados que sus peticiones asumen el poder de los mandatos.
Una familia considera que tener un hijo o una hija con una carrera religiosa es un gran honor. Las amistades personales con sacerdotes, ministros y monjas son muy apreciadas. Los clérigos toman un papel activo en el mundo secular. Un ejemplo es el Hermano Andrew Gonzales, actual secretario del DECS.
Los curanderos de la fe curan enfermedades por medio de la oración o el tacto. «Los curanderos «psíquicos» operan sin usar escalpelos ni extraer sangre. Los varios miles de sanadores son cristianos. Creen que si piden una cuota, su poder desaparecerá. Los pacientes son generosos con los regalos porque los curanderos son muy respetados.
Rituales y lugares sagrados
Los principales rituales son las prácticas consuetudinarias cristianas o musulmanas. Los lugares donde se han producido milagros atraen a grandes multitudes los domingos y los días festivos. La Pascua es la observancia cristiana más importante. El fin de semana de Pascua, toda la zona cristiana del país está cerrada desde el mediodía del Jueves Santo hasta la mañana del Sábado Negro.
Los vuelos internacionales continúan y los hospitales están abiertos, pero las transmisiones de la televisión nacional, los servicios religiosos, las tiendas y los restaurantes están cerrados y el transporte público es escaso. La gente se queda en casa o va a la iglesia. El Viernes Santo se celebran eventos especiales. Hay procesiones religiosas como el desfile de las estatuas de los santos en toda la comunidad.
La muerte y el más allá
En la casa del difunto se celebra una vigilia de veinticuatro horas, y el cuerpo es escoltado hasta el cementerio después de la ceremonia religiosa. La tradición es que los dolientes caminen detrás del ataúd. Un mausoleo se construye durante la vida del usuario. El tamaño del edificio indica la posición del constructor.
El luto se lleva durante seis semanas después de la muerte de un miembro de la familia. Puede consistir en un alfiler negro que se usa en la blusa o camisa del doliente o en la ropa negra. El duelo se deja de lado al cabo de un año. Una comida o fiesta se ofrece a los miembros de la familia y amigos cercanos un año después del entierro para conmemorar el reconocimiento de la memoria del fallecido.
El Día de Todos los Santos (1 de noviembre) es un día festivo nacional para honrar a los muertos. Las tumbas se limpian de escombros y se reparan. Las familias se reúnen en el cementerio y se quedan durante las veinticuatro horas. Se colocan velas y flores en las tumbas.
Se comparten alimentos y recuerdos, y se ofrecen oraciones por las almas de los muertos. Cuando un miembro de la familia visita una tumba durante el año, se colocan piedrecillas en la tumba para indicar que el fallecido ha sido recordado.
Celebraciones seculares
El día de Año Nuevo es más un día de fiesta familiar que de Navidad. Se combina con el Día de Rizal, el 30 de diciembre, para dar tiempo a la gente a regresar a su provincia. La medianoche de Nochevieja trae un estallido de petardos y disparos de armas de fuego apuntadas al azar.
Otros días festivos nacionales seculares son el Día del Otoño de Bataan, una observación de la Marcha de la Muerte de Bataan en 1942, el 9 de abril. El 1 de mayo se celebra el Día del Trabajo.
El Día de la Independencia, el 12 de junio, celebra la liberación del dominio español. Se celebra con fiestas, desfiles y fuegos artificiales. Los Sino-Filipinos celebran el Año Nuevo Chino, que no es una fiesta nacional, en enero o febrero. En Manila, los fuegos artificiales y los desfiles tienen lugar en todo Chinatown. Los musulmanes celebran las fiestas islámicas.
Las artes y las humanidades
Soporte para las artes
El gobierno presta apoyo a instituciones como el Museo Nacional de Manila. Las bibliotecas existen en los colegios y universidades. Las mejores colecciones están en Manila. Los museos se encuentran en las capitales de provincia y en Manila. El Centro Cultural de Filipinas en Manila es un centro de artes escénicas que abrió sus puertas en 1970.
Se trata de un complejo multiedificio creado bajo la dirección de la ex primera dama Imelda Marcos, que alentó a los músicos a entrar en la comunidad internacional y recibir formación adicional. Las organizaciones no gubernamentales preservan el patrimonio folclórico de los grupos indígenas.
Literatura
La literatura se basa en las tradiciones orales del folklore, la influencia de la iglesia y la literatura española y americana. La literatura escrita filipina se popularizó a mediados del siglo XIX a medida que la clase media se educaba. La mayor parte de la literatura histórica surgió del movimiento independentista. José Rizal electrizó el país con sus novelas.
Durante los primeros años del control estadounidense, la literatura se escribía en inglés. La literatura inglesa y americana que se enseñaba en las escuelas era un factor en el tipo de escritura que se producía.
La escritura en lenguas filipinas se hizo más común a finales de la década de 1930 y durante la ocupación japonesa. La literatura se escribe ahora tanto en filipino como en inglés. Los libros de texto contienen literatura nacional y mundial.
Artes gráficas
La Academia Filipina de Arte, establecida en 1821, muestra arte temprano que refleja temas españoles y religiosos. Juan Luna y Félix Hidalgo fueron los primeros artistas filipinos en ganar reconocimiento en Europa a finales del siglo XIX. Los artistas contemporáneos utilizan una variedad de técnicas y medios para reflejar la vida social y política.
La artesanía refleja la cultura nacional. Cada zona del país tiene especialidades que van desde los estampados de algodón batik de las zonas musulmanas hasta las tallas de madera de las provincias montañosas de Luzón. Las cestas y las alfombras están hechas de mimbre.
Los textiles se tejen a mano en cooperativas, tiendas y hogares. La tela de fibra de plátano y piña, el algodón y la lana se entretejen en textiles. Los muebles y artículos decorativos están tallados. También se crean artesanías en plata y concha
El sexo y la violencia son temas importantes en las películas, que a menudo son adaptaciones de las producciones estadounidenses. Las películas americanas son populares y están fácilmente disponibles, por lo que el cine filipino de alta calidad ha tardado en desarrollarse.
Artes escénicas
El drama antes de la colonización española era de naturaleza religiosa y tenía la intención de persuadir a las deidades para que proveyeran las necesidades de la vida. Los españoles usaron el teatro para introducir la religión católica.
Los temas filipinos en el teatro se desarrollaron a finales del siglo XIX a medida que evolucionaba el movimiento independentista. Los temas actuales son nacionalistas y reflejan la vida cotidiana.
La danza es una mezcla de culturas filipinas y españolas. Compañías profesionales de danza realizan ballet, danza moderna y danza folclórica. Las danzas folclóricas se presentan en reuniones y conferencias y reflejan una fuerte influencia española. Las danzas indígenas se utilizan en los desfiles históricos.
Un ejemplo es una danza de bambú que narra la historia de un pájaro que se mueve entre los juncos. La gente disfruta de los bailes de salón como recreación. Los instructores de baile están disponibles en las fiestas para enseñar el vals y el cha-cha.
La actuación musical comienza en el hogar y en la escuela. En las fiestas se realizan espectáculos de aficionados con canciones y bailes. La música popular tiende a ser americana. Las guitarras se fabrican para la exportación; también se construyen instrumentos folclóricos como la flauta nasal.
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