Tradiciones y costumbres de Turquía

¿Qué tradiciones y costumbres hay en Turquía?

Del antiguo Imperio Otomano, las costumbres y tradiciones de Turquía.

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Gastronomía

La alimentación en la vida diaria

La cocina turca incluye muchos guisos diferentes de verduras y carne (cordero y carne de vacuno principalmente); platos de brocheta borek, y dolma; y un pan de masa fermentada que se come con casi todas las comidas. El borek es una masa hecha de muchas capas finas de masa intercaladas con queso, espinacas y/o carne molida. Kebab es la palabra común para la carne asada en trozos o rebanadas en un pincho o como albóndigas en una parrilla. Dolma es el nombre genérico para los platos hechos de vegetales (por ejemplo, tomates y pimientos) y hojas (por ejemplo, uva, repollo y berenjena) que están rellenos o envueltos alrededor de arroz o pilaf bulgur, carne molida y especias. Los turcos son especialmente aficionados a las berenjenas.

En invierno, muchos turcos desayunan pan con sopa caliente. En las estaciones más cálidas, suelen comer pan y mermelada, huevos duros o blandos, un queso blanco hecho de leche de oveja, aceitunas saladas y leche caliente o té caliente con leche. Una comida típica del mediodía consiste en un guiso de verduras y carne con un acompañamiento de arroz o pilaf búlgaro y ensalada, con fruta para el postre. Borek o dolma pueden sustituir al guiso. Los postres dulces, como el baklava, se sirven en ocasiones especiales. La cena suele ser más ligera, y consiste en sobras del mediodía o un kebab con ensalada. Normalmente, sólo se bebe agua con las comidas del mediodía y de la noche.

Las preferencias y preparaciones alimenticias varían según la región y el origen étnico. Por ejemplo, el Mar Negro es conocido por sus platos de pescado, especialmente de anchoa, mientras que la región oriental es conocida por sus comidas picantes. Los circasianos son famosos por preparar pollo en salsa de nuez, mientras que la cocina georgiana se caracteriza por el grueso pan de maíz y la sopa de maíz. Lahmacun, o pizza armenia, se originó en las provincias del sureste que una vez fueron ocupadas por los armenios.

Todas las ciudades tienen numerosos restaurantes y puestos de comida rápida. Muchos se especializan en un número limitado de alimentos, como brochetas, sopas, envoltorios de carne hechos con pide (pan plano), pasteles y pescado. Otros ofrecen una variedad de comidas, incluyendo guisos, pilafs, verduras y postres. Los restaurantes baratos atienden a los trabajadores, quienes comúnmente sólo desayunan y comen en casa. Los restaurantes de clase alta generalmente reservan una sección para mujeres y familias. Las cadenas de comida rápida estadounidenses se han vuelto populares en las grandes ciudades.

El principal tabú alimentario en Turquía es la carne de cerdo, que está prohibida a los musulmanes. Aunque el Corán también prohíbe las bebidas alcohólicas, muchos turcos beben cerveza, vino y licores. Ciertos segmentos de la población musulmana consideran que otros alimentos son tabú aunque su religión no los prohíbe. Por ejemplo, los Yürüks, un pueblo turco anteriormente nómada, evitan todos los mariscos con la excepción del pescado. Los miembros de la secta Alevi del Islam no comen conejo porque menstrúa. Los turcos de la provincia noroccidental de Balikesir evitan los caracoles, alegando incorrectamente que el Corán prohíbe su consumo.

Costumbres alimentarias en ocasiones ceremoniales

Los platos especiales se asocian con los días festivos y las celebraciones. En Gaziantep, la yuvarlama (una mezcla de carne molida, arroz, garbanzos, cebollas y especias servida con yogur) es un plato especial para la Fiesta del Ramadán al final del mes islámico de ayuno. En algunas de las provincias del sur, la comida especial para esa fiesta consiste en brochetas de cordero servidas con tomates y borek.

Para el mes santo de Ashure, que viene después de la Fiesta del Ramadán, muchos hogares preparan un pudín llamado Ashure para compartir con los invitados, amigos y vecinos. Según la tradición, el Ashure debe contener al menos quince ingredientes diferentes, como guisantes, frijoles, almendras, cereales, arroz, pasas, agua de rosas, semillas de granada, cáscaras de naranja, higos y canela. En gran parte de Turquía, la sopa de boda, una preparación de carne de cordero con hueso, huevo, jugo de limón, harina, mantequilla y pimiento rojo, se sirve en las celebraciones de la boda.

Las bebidas turcas incluyen el té que se bebe durante todo el día, el café espeso que se toma generalmente después de una comida, el ayran (suero de leche), la boza (una bebida búlgur fermentada que se toma en invierno) y el rakî (un brandy con sabor a anís que se mezcla normalmente con agua). Las bebidas carbonatadas se han vuelto populares entre los jóvenes, y los jardines de cerveza en las principales ciudades se han convertido en lugares de reunión para hombres.

Matrimonio

Los turcos esperan que los adultos se casen y tengan hijos, y la gran mayoría lo hacen. Debido a que los hombres no deben bajar el nivel de vida de sus esposas, se supone que no deben casarse con mujeres de una clase económica superior. Por lo general, las personas se casan dentro de su propia secta religiosa y grupo étnico, aunque no son infrecuentes los matrimonios interétnicos entre musulmanes sunitas. En la sociedad turca tradicional, la selección de los cónyuges y la ceremonia de matrimonio eran controladas por grupos de parientes. Durante el proceso prematrimonial, las personas que se van a casar desempeñaron papeles menores. Los rituales, especialmente la ceremonia de matrimonio del imán, son esenciales para un matrimonio moral y socialmente aceptable.

En 1926, el gobierno revolucionario turco abolió la ley islámica de familia y adoptó una versión ligeramente modificada de la ley de familia en el código civil suizo. La nueva Ley de Familia sólo exige y reconoce las ceremonias de matrimonio civil. Requiere el consentimiento de individuos maduros para un contrato matrimonial vinculante y sólo prescribe la monogamia. Aunque la ley prohíbe que los padres celebren compromisos o acuerdos matrimoniales en nombre de sus hijos, los matrimonios concertados sin el consentimiento de las novias han sido algo común.

En una encuesta de 1968, el 11,4 por ciento de las mujeres dijeron que sus matrimonios habían sido arreglados por sus familias sin su consentimiento, mientras que el 67 por ciento dijo que habían tenido matrimonios arreglados por la familia con su consentimiento. Las cifras para los matrimonios arreglados no consensuados oscilaban entre el 7,7 por ciento para las mujeres que vivían en Estambul, Ankara e Izmir, y entre el 11,3 y el 12,5 por ciento para las mujeres que vivían en ciudades, pueblos y aldeas más pequeñas. Un impresionante 49.9 por ciento de los maridos encuestados dijo que sus padres u otros parientes habían tomado la decisión final sobre sus matrimonios. Esta categoría de respuesta osciló entre el 59,1 por ciento para los hombres de las aldeas y el 15,3 por ciento para los hombres de Estambul, Ankara e Izmir.

Hoy en día, la gran mayoría de los matrimonios se celebran con el consentimiento de la pareja, pero las familias siguen desempeñando un papel recomendando y seleccionando a los posibles cónyuges, especialmente a sus hijas.

Aunque el divorcio no se considera un pecado islámico, ocurre con poca frecuencia. Los divorciados, especialmente los hombres con hijos, se vuelven a casar rápidamente, generalmente con mujeres divorciadas. El nuevo código elimina la prerrogativa islámica del marido del divorcio verbal y unilateral y prescribe un procedimiento judicial. La ley reconoce sólo seis causas de divorcio: adulterio; conspiración contra la vida, agresiones graves e insultos; crimen o una vida deshonrosa; deserción; enfermedad mental; e incompatibilidad. Los requisitos probatorios son tan sustanciales que ha resultado difícil establecer uno de estos motivos. Una pareja no puede divorciarse de mutuo acuerdo.

Etiqueta

La etiqueta formal es fundamental en la cultura turca, ya que rige la mayoría de las interacciones sociales y el uso del espacio. La cultura turca tiene una fórmula verbal exacta para prácticamente todas las ocasiones. La etiqueta requiere el pronunciamiento de las fórmulas adecuadas para estas ocasiones.

La estricta etiqueta rige las interacciones intergeneracionales y heterosexuales. A menos que sean amigos o parientes cercanos, las personas mayores son tratadas formalmente. Por ejemplo, los hombres mayores deben ser tratados con el título “Bey” (Señor) y las mujeres con el título “Hanim” (Señora). Se espera que los jóvenes sean reservados en su presencia. Se espera que los adultos del sexo opuesto no actúen de manera casual ni se muestren afecto entre sí en público. Los amigos del mismo sexo pueden tomarse de la mano y saludarse con besos en la mejilla. Al encontrarse, los hombres se dan la mano, pero un hombre no le da la mano a una mujer a menos que ella se la extienda.

No se critica a la gente por llegar tarde. Las reuniones de negocios suelen ir precedidas de té y de conversaciones no relacionadas. La consideración por los compañeros es importante. Uno no bebe, fuma o come algo sin antes ofrecerse a compartirlo con sus compañeros.

Las casas están divididas en áreas de huéspedes y privadas, y es inapropiado pedir un tour por la casa. Las suelas de los zapatos se consideran sucias, y los zapatos se quitan cuando uno entra en una casa o mezquita.

Creencias religiosas

La tradición, la ideología y el ritual islámico son muy importantes. Alrededor del 98 por ciento de los ciudadanos de Turquía son musulmanes, de los cuales entre el 80 y el 85 por ciento son sunitas de la escuela hanafi y entre el 15 y el 20 por ciento son miembros de sectas chiítas (en su mayoría alevíes). Los musulmanes turcos reconocen el credo y los deberes islámicos estándar, pero sólo los más religiosos ayunan o hacen una peregrinación a La Meca. El cuatro por ciento de los turcos se identifican como ateos y el cuatro por ciento como agnósticos.

Para la mayoría de los turcos, el Islam juega un papel importante en los ritos de paso: nombramientos poco después del nacimiento, circuncisión para los niños, matrimonio y funerales. El estado controla la educación religiosa y la mayoría del personal religioso supervisando las escuelas que forman a los imanes sunitas y certificando a los imanes como empleados del estado que trabajan en las mezquitas comunitarias.

En las últimas décadas, un resurgimiento del Islam fundamental ha sido apoyado por cerca del 20 por ciento de la población. Una pequeña proporción de la población participa en las órdenes y hermandades sufíes.

Los acontecimientos más importantes en el calendario islámico de Turquía son Ramazan, el mes lunar del ayuno; Kadir Gecesi (Noche de Poder), el vigésimo séptimo día de Ramazan, cuando Mahoma fue nombrado mensajero de Alá; Sheker Bayram es una fiesta nacional de tres días al final de Ramazan en la que la gente intercambia visitas y dulces; y Kurban Bayram (Fiesta del Sacrificio), una fiesta nacional de cuatro días que se celebra durante el mes lunar de Hajj (Peregrinación) para conmemorar la voluntad de Abraham de sacrificar a Isaac. Hasta 2,5 millones de ovejas han sido sacrificadas en Turquía en este día festivo; la mayor parte de la carne se comparte con los vecinos y se dona a los pobres.

Celebraciones seculares

Las principales celebraciones seculares y los días festivos oficiales comienzan con el día de Año Nuevo, el 1 de enero, una adopción de Occidente. Mucha gente intercambia tarjetas de felicitación, y algunos celebran al estilo occidental. El Día de la Soberanía Nacional, el 23 de abril, conmemora la primera reunión de la Gran Asamblea Nacional. Debido a que el 23 de abril también es el Día Nacional del Niño, gran parte del día se dedica a actividades infantiles como bailes y recitales de música.

El 19 de mayo se celebra el Día de la Juventud y el Deporte, en conmemoración del nacimiento de Atatürk. El 30 de agosto se celebra el Día de la Victoria, en el que se celebran las batallas victoriosas durante la Guerra de la Independencia de Turquía. El 29 de octubre, Día de la República, conmemora la proclamación de la república por Atatürk en 1923. Tanto el Día de la Victoria como el Día de la República se celebran con desfiles patrióticos, música y discursos.

Las artes y las humanidades

Soporte para las artes

El Ministerio de Cultura ha aplicado una política de promoción del arte turco y occidental no religioso. Ofrece un número limitado de becas para el estudio del arte y la música en Europa, especialmente en Francia. El ministerio también apoya a la Academia de Bellas Artes y a los museos de arte de las principales ciudades. La mayoría de los artistas provienen de las clases media y alta de las grandes ciudades. Los artistas gráficos dependen principalmente de las grandes corporaciones y de la clase alta para comprar sus obras. Venden a través de exposiciones privadas y un número limitado de tiendas de arte. Los artistas artesanales tradicionales que producen cerámica, alfombras y kilims, adornos de latón y cobre, y bordados tienen un mercado más amplio para su trabajo. La mayoría de los escultores dependen en gran medida de los encargos estatales.

Literatura

Hasta mediados del siglo XIX, la literatura turca se centró en la corte otomana, que produjo poesía y algo de prosa. Esta literatura representaba una fusión de los estilos clásicos persa, árabe y turco. Las influencias occidentales fueron introducidas en la década de 1860 por un grupo de intelectuales que intentaron combinar las formas culturales occidentales con una forma más simple de la lengua turca. Esta tendencia occidentalizadora continuó a lo largo del siglo XIX y se hizo más pronunciada justo antes de la Primera Guerra Mundial.

Después de 1923, la república produjo un impresionante número de novelistas, poetas, cantantes, músicos y artistas. Entre los novelistas que ganaron fama internacional se encuentran Halide Edib, Resat Nuri Güntekin y, más recientemente, Orhan Pamuk. Varias obras importantes trataron sobre la vida en las aldeas, desde Yaban (“El extraño”) de Yakup Kadri Karaosmanoglu en la década de 1930 hasta A Village in Anatolia, de Mahmut Makal, y Mehmet My Hawk, de Yasar Kemal, que ganó el reconocimiento mundial en 1961.

Orhan Veli es considerado generalmente el padre de la poesía turca moderna, que se ha caracterizado por una rebelión contra las formas rígidamente prescritas y una preocupación por la percepción inmediata. Algunos poetas han experimentado con formas e ideas oscurantistas; muchos otros han expresado su preocupación por las cuestiones socialdemócratas.

Artes gráficas

La influencia occidental en las artes gráficas comenzó a finales del periodo otomano con la fundación de la Academia de Bellas Artes de Estambul, que sigue contando con artistas turcos de formación europea y europea. En los períodos republicanos, el arte turco ha implicado una mezcla de estilos occidentales e indígenas. Prácticamente todos los artistas destacados han estudiado en la academia o en Europa. Algunos han imitado las formas europeas, mientras que otros han buscado un estilo turco y retratan temas turcos como los pueblos y las escenas urbanas de una manera representativa. Muchos escultores reciben encargos estatales para crear obras monumentales que representan a Atatürk y otros temas patrióticos.

Artes escénicas

Las obras extranjeras superan en número a las obras turcas en el teatro, pero la asistencia al teatro ha aumentado en las últimas décadas y muchos dramaturgos turcos que combinan técnicas occidentales con cuestiones sociales turcas han tenido la oportunidad de presentar sus obras.

Tanto Ankara como Estambul tienen compañías de ópera muy respetadas. La Orquesta Sinfónica Presidencial da conciertos tanto en Ankara como de gira. Ankara y Estambul tienen conservatorios de música que incluyen escuelas de ballet. Varios compositores turcos, de los cuales el más conocido es Adnan Saygun, han sido aclamados en Europa y América por fusionar temas folclóricos turcos con formas occidentales.

El Conservatorio de Música de Estambul ha tomado medidas para preservar la música folclórica auténtica grabándola en todas partes del país. Los festivales anuales de artes populares en Estambul presentan una gran variedad de música y danza turca.

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